|
Рождество, Новый Год, Крещение.
В украинских Святках, которые объединяют Рождество, Новый Год и Крещение, тесно переплетены языческие ритуалы (культы Солнца, Луны и Воды) и христианские традиции. Наши прародители в это время старались заслужить благосклонность потусторонних сил (при чём как добрых, так и злых, «услугами» которых они пользовались весьма охотно). Но постепенно строгие ритуалы превратились в праздничные обряды, а затем – стали забавой, вроде наших «крещенских» гаданий. А когда-то в Святочных обрядах основное место занимала праздничная трапеза. Ну а сегодня мы с удовольствием уплетаем сочные голубцы, вареники, румяные пирожки или воздушный торт (потомок ритуального каравая) – даже не подозревая, что все это – элементы магического культа. Давным-давно 6 января каждая хозяйка, поднявшись чуть свет, начинала магический ритуал: высекала огонь с помощью кремня, пролежавшего на покути 12 дней, разжигала очаг из 12 полений и принималась готовить 12 священных блюд постного, но обильного ужина. В Сочельник на столе обязательно стояли горох, фасоль, капуста, рыба. Вареники, картошка, грибы, гречка, голубцы, коржи и так далее, приносившие рождественскую благодать в каждую семью. А на следующий день стол ломился от солений, и варений, жаркого и пирогов…
Рождество.
Рождество когда-то было праздником Коляды (Солнца). Тогда украшением стола служил ритуальный каравай, круглый как красно-солнышко, приносивший благополучие и богатство. А в Сочельник, на Богатую кутью (6 января), за стол не садились до первой звезды – только малыши грызли сухарики, «чтоб в животе не урчало». Рождественский стол поражал изобилием, но всё ещё продолжался пост, поэтому алкогольные напитки не подавались. Основным кушаньем была кутья, которая стояла на почётном месте до самого Крещения – чтобы души покойных родственников разделили с близкими трапезу. После ужина детвора несла крёстным гостинцы, а взрослые собирались в церковь. И только молодым девчатам не было покоя – уж очень им хотелось погадать на суженого! Например так: помыть посуду, взять чистую тарелку, и, выбежав на улицу, постучать по ней ложкой – из какой стороны отзовётся собака, с той и пожалует жених. И вот наступала волшебная рождественская ночь, когда нечисть всех мастей «выходила погулять» до первых петухов, по этому добрым людям спать не полагалось. Да и как тут уснёшь – церковные колокола звонят без устали, а колядники «водят козу», которая так и норовит залезть к хозяевам под стол, и выманить её оттуда можно только щедрым угощением! А на следующий день, придя из церкви, семья снова садилась за стол, который уже был полным. Мясо с хрустящей корочкой, сало, колбаса, варености и копчёности, выпечка и обильная закуска – все, за чем тосковала душа во время долгого поста – должно стоять на рождественском столе. Каждая хозяйка старалась «перещеголять» подружек - подобрать пряности, натереть коренья, смолоть ароматные пряности, чтобы придать пище особый вкус.
|