Цитата:
Т.Е. принципиальное воздержание является грехом?
нежелание вступать в брак, обременяться семьей и детьми является грехом?
Не совсем так: нежелание по причине некоторой боязни вступления в брак, боязни заведения семьи (как это бывает: ну, зачем нам регистрировать отношения?!) - грех, разумеется, ибо это некая безответственность.
Принципиальное воздержание в браке может служить причиной признания брака недейстительным.
Воздержание же по причине призвания - иной вопрос.
Цитата:
Покажите мне католического священника с женой и детьми!
В Византийском обряде Католической Церкви полно священников с женами. Этот обряд почти полностью соответствует нормам литургии Православной Церкви.