В Москве в рамках мероприятий израильского культурного проекта Эшколь",
приуроченных к ярмарке интеллектуальной литературы "Non fiction-2006",
состоялось кулинарное шоу "Манна и др.", посвященное кухне Ветхого Завета,
сообщает корреспондент "Портала-Сredo.Ru".
К сожалению, рецепта самой манны небесной представлено не было, так как она является эксклюзивом небесной кухни. Зато реформистский раввин Нелли Шульман представила довольно обширный экскурс в историю кулинарных предпочтений библейских пророков и патриархов.
Если вспомнить слова Всевышнего, обращенные к Моше-Моисею, где говорится об основных видах плодов произрастающих в Святой земле, то нужно сказать, что именно они и составляли основу библейского пищевого рациона. Это инжир, финики, оливки, виноград, пшеница, ячмень и гранаты. Также использовались бобы. Мясо ветхозаветные персонажи ели нечасто, как правило раз в неделю - в шаббат - и по особо торжественным случаям. Все горячие блюда заправлялись особым соусом на основе рыбьих внутренностей, которые засаливали и оставляли на солнце, после чего сцеживали выделяющуюся при этом янтарную жидкость, а внутренностями, несколько подгнившими, кормили рабов. Во времена Ветхого Завета был также распространен сыр. При этом, чтобы соблюсти законы кашрута ( разделение мясного и молочного) использовали не энзимы из желудка животного, а живицу из листьев фигового дерева.
Виноград использовали для приготовления вина, которое, как было принято в античной
культуре, пили сильно разбавленным. Причем, если некоторые патриархи, такие как Ной, доходили, выпив вина, до известного состояния, то другие, аскеты-назиры, самым известным из которых был Самсон, использовали виноград в виде изюма, заправляя им пирожки.
Оливки - третий по значению продукт, употреблявшийся в пищу, а также использовавшийся для приготовления "шемен заит" - оливкового масла, которое не только приносили в жертву в Храме, но и использовали для заправки Меноры - храмового светильника.
После этого экскурса, шеф-повар одного из ресторанов средиземноморской кухни
приготовил одновременно три блюда - салат, чечевичную похлебку и яблочный рулет - штрудель. Поскольку в качестве библейской может быть однозначно интерпретирована только чечевичная похлебка, за которую Исав продал право первородства своему брату Иакову, ниже приводится рецепт ее приготовления.
Похлебка чечевичная.
Ингриденты - чечевица красная вымоченная, лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец, лимон.Для желающих несколько осовременить блюдо можно добавить американских гостей из позднего средневековья - картофель и помидоры в виде томатной пасты. В кастрюле согреть оливковое масло, обжарить кубики лука. Добавить чеснок и томатную пасту. Тушить пять минут на медленном огне. Добавить промытую чечвицу и кубики картошки. Залить водой и варить до готовности. В случае необходимости добавить воды. Солить после того как чечевица разварилась. Поперчить и подать с долькой лимона. Затем съесть и подумать, стоит ли это все права первородства.
http://portal-credo.ru/site/?act=news&id=49713&cf=
Вход
Регистрация
Библиотека
Правила
FAQ
Поиск
