Кто-нибудь подскажет как приготовить мясо для шашлыков
Заранее спасибо

мясо режешь на куски
много лука режешь (можно даже на терке луковицу потереть.
солишь. перчишь и укладываешь в банку с луком.
ставишь на 12 часов в холодильник.
Перед жаркой замочить в кислом вине на полчаса

при приготовлении брызгать кислым вином

Хорошо с помидорами жарить (нанизывать через один) или айвой

_________________
Чтение этого поста не рекомендуется лицам с IQ меньше 115 единиц

lucky, ну ты меня опередил
Но все равно напишу.


romiros, у меня для тебя чудесный рецепт (вернее два), просто пальчики оближешь


Берешь мясо - свинина, обязятельно лопатку. режешь на кусочки, которые потом на шампура оде вать.
Покупаешь приправу (сухую) для шашлыка (желательно сухую аджику, у нас 20 руб. стоит, пачки хватает на 4 килограмма мяса). Натираешь мясо аджикой Режешь лук на мелкие кусочки, добавляешь немного соли (чтобы лук сок пустил), и еще дополнтельно ручками мнешь, чтобы побольше соку вышло (у меня уже слюнки текут!)

Затем укладываешь слоями в кастрюлю сначала лук, специи, лавровый лист, перец (желательно черный в гранулах), чуть-чуть сухой аджики, лук еще можно дополнительно кольцами порезать, чтобы потом на костре жарить.
Затем слой мяса. Все обильно солишь (опять же для сока), можно еще чесночку кинуть. И затем все повторяешь. Сверху хорошенько прижимаешь чем -нибудь тяжеленьким, чтобы мясо в собственном соку промариновалось. и через пару тройку часов можно жарить. Тает просто во рту.

(Чтобы еще нежнее получилось, в конце маринования можно добавить либо кефир, либо майонез и оставить на полчасика, а можно и без них и так вкусно, но с майонезом вообще можно есть мясо не жаря).

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: НИКАКОГО УКСУСА, ОН ТОЛЬКО МЯСО ИСПОРТИТ
Вот такой вот рецепт.
Может у кого-то еще есть предложения?

lucky, truthseeker,
спасибо большое, но поздно я прочитал ваши рецепты всё сделал неправильно...

налил винного уксуса - получилось невкусно

Уксус только к готовому мясу подается - на любителя
Мясо от него только жеское становится. Главный маринад-лук

_________________
Чтение этого поста не рекомендуется лицам с IQ меньше 115 единиц

Во во !!!
Зубы в мясе остались

А еще что бы мясо было очень мягкое , заливают его готовое в кастрюле в место уксуса - газированной водой (обычной). Мы так делали - супер.

_________________
Людьми обнищав, мы сумели воочию
Теперь убедиться на опыте длинном,
Что срезанный слой плодоносящей почвы
Нельзя заменить воспитанием глины.

Для сладкоежек! Недавно опробовала торт, а десерт уже давно готовлю.

Торт МЕЧТА (быстро и вкусно!)

Состав: 2 готовых шоколадных рулета, 500 г. творога, сахар по вкусу, ванилин, 1 (2) ст. л. желатина, сметана или сливки, фрукты (яблоки, груши, бананы, изюм, курага – цитрусовые лучше не класть).

Рулет порезать на куски шириной 1 см. Круглую емкость выстелить пищевой пленкой (фольгой) и выложить кусочками рулета. Желатин замочить в холодной воде на 40 мин. Затем нагреть до кипения, но не кипятить, помешивая. Творог взбить со сливками, сметаной, ванилином и сахаром, лучше творог предварительно протереть. Фрукты порезать (сухофрукты предварительно распарить), смешать с творогом и остуженным желатином. Творог выложить сверху на рулетные кружочки в форму, кстати, я иногда разные фрукты и творог кладу слоями. Сверху выложить оставшиеся кусочки рулета, закрыть пленкой и положить груз. Убрать на холод, чтобы желатин застыл. Затем отогнуть пленку, перевернуть форму на блюдо и снять пленку. Сверху можно украсить взбитыми сливками из баллончика, сахарной пудрой, тёртым шоколадом, кусочками фруктов, но это не обязательно – и так красиво!

Десерт из бананов (быстро, просто, можно фантазировать).

Бананы почистить и порезать наискосок толщиной 0,5 – 0,7 см. Разложить плотно в один ряд на большое плоское блюдо и посыпать сверху толстым слоем тёртого шоколада (трём прямо над блюдом). В каждый кусочек банана сверху воткнуть зубочистку, немного наискосок, чтобы удобно было «поддевать» банан.
Можно на зубочистку надеть ещё небольшой кусочек киви, апельсина, дольку мандарина, клубничку, мармеладку. Можно посыпать ещё разноцветной кокосовой стружкой, сахарной пудрой, или украсить взбитыми сливками.
Идет «на ура!» и у детишек и у взрослых!

_________________
Если тебе трудно - значит, ты идешь в правильном направлении...

Соус к рыбе.

Соленые огурцы натираем на крупной терке. Режем кубиками яйца вкрутую. Смешиваем с майонезом. Облагораживает любую рыбу.

Соус к американскому салату
(сырая морковь, разрезанная вдоль)

Творог, чеснок и майонез. Взбиваем до консистенции густой сметаны. Едят макая морковь в соус. Хорош к запеченному в духовке (1 час для поджаристой корочки) молодому картофелю в мундире.

Семах
(татарское блюдо, но модифицированное)

Мука, вода. Замешиваем крутое тесто, раскатываем толщиной в 1см. Нарезаем 2х3см, варим в подсоленной воде. А в это время жарим на свиных шкварках (я же говорил - модифицированное) много лука, нарезанннного колечками. Порционные керамические горшочки заполняем примерно на 1/4, кладем, не жалея, жаренный лук. Сверху слой творога. Закрываем все это сметаной и в духовку.
Получается очень сытно.

Еще добавочка

В окрошку очень хорошо добавить соленых или маринованных грибов.[/u]

кошерные шкварки.

в субботу припахать другого пожарить ломтики сала, с любовью нарезанные в пятницу до захода солнца. сьесть в воскресенье.

_________________
The position we occupy is not as important as the direction we are moving in.
Tolstoy
убеждения суть более опасные враги истины, чем ложь
Ницше
[img width=800 height=90]http://217.112.37.94/graph/art_full/12843009308793.jpg[/img]

Два блюда из карася

Карась запеченный в соли

Готовлю, когда времени нет СОВСЕМ.
Нужен крупный карась, лучше около 1 кг. и пачка 1 кг поваренной соли.

Карася вымыть и промокнуть салфеткой от воды. Потрошить и чистить не надо! На противень высыпать полпачки соли, немного разровнять, положить карася и сверху высыпать ещё полпачки соли. Руками соль пригрести поближе к рыбине, чтобы она была закрыта со всех сторон. Запекать в хорошо разогретой духовке (градусов 200) примерно минут сорок. Соль запечется плотной коркой и карась получится "в собственном соку". Вынуть, немного дать остыть, снять верхнюю запеченную корку вместе с чешуёй и кожицей, выкинуть внутренности, нарезать на куски, разложить по тарелкам и съесть. Можно досолить, но, как правило, некоторая часть соли всё же проходит сквозь чешую.

Карась тушеный с овощами

Карася почистить и выпотрошить, нарезать на куски и посолить. Затем обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле. Сложить обжаренные куски в глубокую сковороду и сверху залить лечо или другими овощными консервами с томатом. Тушить минут 15-20 на тихом огне. Просто объяденье! Хорош с отварной картошкой.

_________________
Если тебе трудно - значит, ты идешь в правильном направлении...

Добавлю: чтобы не подавиться мелкими костями (в карасе их оч много) его нужно прорезать острым ножом поперек до хребта примерно через 4-6 мм.
Такую "насечку" сделать. Чем тщательней это сделаете - чем меньше риск подавиться. (3 мес назад жене скорую вызывал - еле вытащили косточку из горла)

_________________
Чтение этого поста не рекомендуется лицам с IQ меньше 115 единиц

Квашенная капуста "Заварная" на скорую руку

Небольшие кочаны капусты разрезать на 4 части, положить семена тмина и листья мяты по вкусу, сварить рассол из расчета по 50 гр. соли и 1 л воды на каждый кг капусты. Сложить капусту в эмалированное ведро, залить КИПЯЩИМ рассолом и дать остыть. Прижать сверху тарелкой с небольшим грузом (всплывшая капуста быстро темнеет и портится). Добавить несколько корочек ржаного хреба и оставить кваситься в тёплом месте на 3-4 дня. Затем убрать в холодильник или погреб. Очень вкусно подавать с клюквой или брусникой... и с горячей рассыпчатой картошечкой... М-м-м-м...

Поделитесь, что можно вкусное и быстрое приготовить из кабачков?

_________________
Если тебе трудно - значит, ты идешь в правильном направлении...

Я просто кабачки режу и жарю на сковороде.
Секрет - много масла! Они это любят. Потом ОБЯЗАТЕЛЬНО мелко (но не очень) нарезать петрушку и обильно посыпать их. И еще чеснок! Без него плохо.
ТОже мелко и много. Посыпать их.
Теперь, не есть горячими. Весь вкус пропадет. Дать остыть. Не до комнатной конечно температуры, но не со сковородки - точно. Пока остывают накрыть тарелкой.
Аналогично и баклажаны.

Я всегда так делаю.
У кого еще варианты, сам с удов. поэксперементирую.

_________________
Вот и все...